סלט עוף טבעוני בתנור

יש לי כאן היום משהו כייפי וממש קל להכנה, עם תוצאה טעימה ומטריפה, שהולכת נהדר בכל מצב, בין אם נקי בצלחת, בין אם על אורז או פירה, בין אם מגולגל בטורטייה או עמוס בלחמנייה, בין אם חם או קר, המנה הזו פשוט עובדת ומפציצה ביסים מעולים, מתעתעים, טעימים טעימים.

אז מה יש לנו כאן היום?

סלט עוף טבעוני שמורכב מיובה כנפיים, פטריות מלך היער מיני, חצאי עגבניות שרי, פלפלונים מתוקים, בצלצלי שאלוט, כולם אפויים יחד בתנור עם שמן זית ותערובת תבלינים מהממת שהרכבתי כאן במיוחד ואולי תרצו לאמץ. כאן בצילומים הגשתי על אורז בסמטי הודי, עם עוד קצת שמן זית מעל הכל, איולי שום טבעוני וקצת שמיר טרי.

ביסים מטורללים של נתחי עוף, מרקמים בשרניים וחלבוניים, שמתעשרים בג'וסיות שמתפרצת מעגבניות השרי והפלפלונים, טעמים עמוקים מפטריות מלך היער שמביאות אל הביס בשרניות ייחודית משלהן, ניחוחות וטעמים משכרים מהתבלינים, מנה טעימה ומשביעה שניתן לקחת מכאן לאינספור מקומות נוספים.

ברצינות שלא צריך עוף בשביל להכין אוכל עם מעוף.

עכשיו, בואו, ליותר מדי מכם יש בארון ההוא במטבח את החבילה ההיא של יובה כנפיים, ששוכבת לה שם לבד, בחושך, באזעקות. זוכרים? סביר שקניתם אותה מתישהו בויקטורי במבצעי יום שני, או שסגרתם איתה פעם הזמנה במחסני הטבעונות, משהו כזה. זוכרים שהבטחתם לעצמכם "חלאס, הפעם זה קורה!" ובכל פעם כשאתם פותחים את הארון ונתקלים באריזה הנטושה אתם נוזפים בעצמכם משהו בסגנון של "נכון, אני חייב כבר לעשות איתה משהו, מה נסגר איתי…" ואתם מציצים בדאגה על התוקף של המוצר, כי כשקניתם התוקף היה לעוד יותר משנתיים ועכשיו נותרו למוצר פחות מחודשיים.

וזה בסדר, אני רוצה להרגיע אתכם, זה לא המוצר, זה אתם! יא דחיינים! למה לעזאזל אתם מחכים? שהמוצר הטבעוני הנהדר הזה יהפוך להיות פינת חי?! אתם רוצים שאשכרה יהיו בו פאקינג כנפיים, רחמנא ליצלן?!

ואם חלילה לא עצלות ולא דחיינות היא - אלא בחרדת ביצוע עסקינן, הסירו דאגה מליבכם, בואו לקרוא את המתכון והחליטו בעצמכם, שורו וראו כמה הוא פשוט לביצוע, כמה קל להפגיז כאן שולחן נדיר, יפה, משביע, טעים טעים.

מצרכים: (לתבנית משפחתית עמוסה בכל טוב)

• 1 חבילה יובה כנפיים (300 גרם, משקל מוצר יבש)

• 5 כפות שמן זית לכל הפחות

• 500 גרם עגבניות שרי (כ-40 יח')

• 250 גרם פלפלונים צבעוניים מתוקים (כ-15 יח')

• 200 גרם פטריות מלך היער מיני (1 חבילה), או 4-5 יח' בגודל רגיל

• 150 גרם בצלצלי שאלוט או בצלים רגילים קטנטנים (כ-13 יח')

תבלינים:

הרגישו חופשי ללכת כאן לכל כיוון טעמים שתחפצו, אסייתי, איטלקי, ים תיכוני וכו', זו כמובן רק הצעה שלי למיקס ריחני, פרחוני ועם זאת קצת מעושן, משהו כייפי שרקחתי כאן ברגע:

• ½ כפית פלפל שחור גרוס מעושן (או רגיל)

• 1 כפית רגילה זרעי שומר שלמים

• אופציונאלי, לאוהבי עקצוצים נעימים של חריף: 1 כפית שטוחה צ'יפוטלה (צ'ילי יבש גרוס מעושן)

• ½ כפית אבקת ג'ינג'ר

• 1 כפית רגילה תימין

• 1 כפית רגילה אבקת שום מעושן (או רגיל)

• 1 כפית גדושה זרעי כוסברה טחונים

• 1 כפית שטוחה אבקת חרדל (מעמיק נהדר טעמי בשר)

• מלח - לפי הטעם. התחילו ב-1 כפית רגילה ומשם כבר דייקו אותו לטעמכם האישי

אופן ההכנה:

1. מתחילים בשחזור היובה. למתכון ספציפי זה טוב לנו יובה רכה יחסית, כדי שבהמשך היא תשרוד בתנור עם הירקות ויהיו לה מספיק נוזלים לאבד מבלי להתייבש מדי, אז השרייה של היובה בקערה עם מים רותחים ואיזו כפית גדושה של מלח למשך כ-18 דקות. אין צורך לבשל, רק להשאיר אותה ככה עם המים הרותחים.

2. הדקות הללו מושלמות בינתיים להכנת שאר הכוכבים של המנה:

את הבצלצלים מקלפים;

את העגבניות חוצים;

מהפלפלונים אני רק פורס החוצה את הקצה הרחב ומשאיר את הפלפל בשלמותו. אם אתם רואים צורך - נקו אותו גם בפנים;

את פטריות המיני אני משאיר שלמות, אם הלכתם על הגדולות אז כדאי לחצות לאורכן, לטובת אפייה הולמת את מרכז הפטרייה;

לאחר השריית היובה מעבירים למסננת, שוטפים היטב מתחת לברז מים קרים ואהלן, כל חומרי הגלם מוכנים עכשיו לסשן היכרות אינטימי וסוער.

3. לקערה גדולה ונוחה מעבירים את כל המרכיבים, כולל התבלינים, המלח, שמן הזית. מערבבים בעדינות, אך ביסודיות, כדי לוודא שכולם פוגשים את כולם, כדי לוודא שכל אחד משאיר שם משהו ממנו באחר. מפזרים הכל בתבנית אפייה.

4. מכניסים לתנור או טוסטר אובן, חום בינוני-גבוה, 200 מעלות, למשך כ-50 דקות. מכיוון שלא העמסתי כאן רוטב נוזלי - אז כחצי שעה ראשונה אפייה בתבנית מכוסה, כדי לא לאבד מיד את כל הנוזלים ושאר זמן אפייה גלויה, לטובת חריכה נעימה וצמצום נוזלים חלקי. מוכן.

הגשה, כאמור, הולך עם המון עניינים. כאן הנחתי ערמה על אורז בסמטי הודי, יצקתי קצת שמן זית איכותי מעל הכל, איולי שום טבעוני, שמיר טרי קצוץ. ארוחה אחר כך לא התאפקתי והקפצתי ערמה מכאן על המחבת לטובת חימום מהיר והעמסתי אל תוך חלה 8 מתוקה עם חסה לאליק, מלפפון חמוץ וספייסי מיונז טבעוני, לא צילמתי אבל היה גם שם וואו היסטרי. לכו עם החשקים שלכם בהגשה, קשה ליפול כאן, יהיה לכם בשרני, מתובל וטעים טעים.