כל המתכונים

פרולוג: אומרים שתימנים ומרוקאים לא מסתדרים. כי אין, זה כאילו לא משנה מה תעשה, האסליים של שני הצדדים מתנהגים כבר עשרות שנים כמו אהבלים...

גרסה נוספת שלי למאכל שהיה מאוד אהוב עלי בימיי כקרניסט ירושלמי, שבחטאיו נהג לפקוד על בסיס קבוע את סטקיות רחוב אגריפס. הרחבתי בעניין במתכון...

מנה מאוד טעימה, בשרנית ועסיסית, קלה ביותר להכנה, מומלצת ברמות, אלו קוביות חלבון סויה ועגבניות שרי, אפויות בתערובת תבלינים ניו-אורלינס....

אמנם די שיערתי מה אני רוצה להשיג כאן כבר כשניגשתי להכין, אבל אני חייב לציין שהמנה הזו הפתיעה לטובה מעבר לציפיות וזללנו אותה כאן במהירות...

מעורב טבעוני מענג, עם טעמים ממש כיפיים, שעושים חשק בלתי נשלט לעוד ביס ועוד אחד, כדי לחוות את העושר שהוא מציע. כבר שיתפתי בעבר את הגרסה...

בייקון טבעוני, בטעמים וניחוחות מעושנים, ששולחים אותך אל מחוזות מושחתים ומטריפים. מתכון קל מאוד להכנה, עם חומר גלם משגע, מקלות יובה,...

גרסה טבעונית שלי למנה הבריטית המפורסמת. שבבי חלבון סויה ופטריות טריות מצומצמים בבישול ברוטב יין אדום עשבי תיבול ותבלינים, אפויים עם שכבת...

לרוב, מתכוני הממולאים הולכים לכיוון של בשר טחון או שבבי סויה או אורז. מודה שלעתים קרובות אני מעדיף ממולאים "גסים", עם חתיכות גדולות...

המתכון הזה קל, אבל כל-כך קל להכנה, עשיר ומנחם, עם נוכחות שמסעירה את השולחן וטעמים שמסעירים את הפה, חמין של ריפיל ועוד ריפיל. מתכון לחמין טבעוני שיעשה לכם את השבת. לפעמים אני חושב, שיחד עם יהודי ישראל, יש מצב שגם החמין יצא אל הגלות לפני יותר מאלפיים שנה וקיבל בכל פינה בגלובוס את הגרסה והטוויסט שלו, כמו עם ישראל עצמו. אבל זה באמת לא משנה אם אנחנו מדברים על צ'ולנט אשכנזי / חלביבי פרסי / סכינה מרוקאית / טפינה תוניסאית / דפינה מצרית / אוסובו בוכרי / ביריאני הודי / הריס תימני / הרי