עראייס טבעוני

עראייס טבעוני, כמה שאני מאוהב במנה הזאת. לא ניתן לקבוע היכן בדיוק נולד העראייס, משהו בין לבנון, סוריה, ירדן וישראל, בכל זאת, פיתה ובשר הוא לא איזה שילוב שבלעדי לאיזושהי מדינה כאן, זה הקונספט של המזרח התיכון כולו. אבל לא משנה היכן העראייס התחיל, משנה שתמשיכו אותו אל הצלחת שלכם, בגרסה טבעונית מטריפה, מושחתת, עם אפקט מקסימלי בכל ביס.

תכל'ס? הכל פשוט עובד כאן, כי כשאתה דוחס תערובת של קציצה אל תוך פיתה ולוחץ את הפיתה בחום לספוג אליה את הטעמים, זה אחד השידוכים ההיסטריים, המענגים והצמודים צמודים שניתן לבצע בין פחמימה לחלבון, בין אם כאוכל ברים מושלם ורוחש לצד בירה קרה, בין אם לטובת דייט זוגי של אוכל בידיים ותאוות בשרים אול אובר, בין אם לטובת מאנץ' מטורלל עם החבר'ה, זו פשוט מנה מושחתת, ובגרסה הטבעונית כאן - ללא חיה שנשחטת.

אז מה יש לנו היום בעצם?

הכנתי כאן שתי גרסאות מטריפות של עראייס טבעוני:

• עראיס בשר טבעוני מושחת ומתעתע, עם בצל סגול קצוץ, בתיבול בהרט, מוגש עם טחינה איכותית

• עראייס דגים טבעוני היסטרי ומקורי, עם בצל ירוק קצוץ, בתיבול אבקת שום מעושן, אבקת ג'ינג'ר, פלפל שחור טחון, מוגש עם ספייסי מיונז טבעוני

לא תאמינו כמה קל ופשוט להכין עראייס טבעוני מושלם, ברצינות, יותר מדי פשוט. בואו להכין ולהתמכר.

שימו לב שזהו מתכון כפול, אפרט במקביל גם על עראייס בשר טבעוני וגם על עראייס דגים טבעוני, בסדר? היצמדו למה שמתחשק לכם והרגישו חופשי לשנות ולדייק את התבלינים והתוספות אל החשקים האישיים שלכם, האפשרויות הן רבות!

מצרכים: (לכ-3 מנות מכל אחד משני הסוגים.)

עראיס בשר טבעוני

• כ-500 גרם תערובת טחון דביקה וטבעונית לבחירתכם. כאן אני עם תערובת BEEFREE של קריאייטיב פי המעולים

• 1 בצל בינוני קצוץ

• 1 כפית גדושה תערובת תיבול בהרט (או ראס אל חנות, או תערובת לקציצות, או לקבב, או כל תערובת תבלינים אחרת שמתחשקת לכם)

• טחינה איכותית

עראייס דגים טבעוני

• כ-500 גרם תערובת FISHFREE של קריאייטיב פי, או תערובת דביקה אחרת שיש לכם שמדמה טחון דגים. לדעתי, נכון להיום, התערובת הזו היא טחון הדגים הטבעוני היחידי שנמכר בישראל והיא תערובת נפלאה, גם מבחינת איכות המוצר וגם מבחינת זמינות ועלויות, מוצר כלכלי מאוד

• מספר גבעולי בצל ירוק, קצוצים לטבעות

• 1 כפית שטוחה אבקת שום ממעושן

• 1/2 כפית אבקת ג'ינג'ר

• 1/3 כפית פלפל שחור טחון

• ספייסי מיונז טבעוני

המשך מצרכים, כללי, לא משנה את איזה מהשניים מתחשק לכם להכין:

• 3 פיתות טריות, חתוכות לרבעים, או 5-7 מיני פיתות, חתוכות לחצאים.

• 2 כפות שמן זית לטיגון + קצת ספריי שמן או במברשת, לשימון הפיתות המלאות לפני הטיגון.

אופן ההכנה:

1. אם אתם עם טחון קפוא שרק דורש הפשרה, קפצו לסעיף הבא. אם אתם כמוני עם התערובות היבשות של קריאייטיב פי - אז יש להכין את התערובת לפי ההוראות על האריזה (קערה >> תערובת >> מים >> ערבוב >> שמן >> ערבוב >> מוכן.)

2. אל תוך תערובת הטחון מוסיפים את הבצל הקצוץ ואת התבלינים שבחרתם, מערבבים טוב טוב, עד לפיזור הולם של התוספות על כל התערובת.

3. מעמיסים בנדיבות את התערובת אל תוך רבעי או חצאי הפיתות.

4. ספריי שמן או הברשת על הפיתות המלאות.

5. מחממים שמן על מחבת גדולה (או גריל, מנגל, מחבת פסים, או אפילו טוסטר, מבלי למעוך מדי, שלא תברח התערובת החוצה), מתחילים בטיגון הפיתות על הצד של "הבשר", לא של הפיתה. אנחנו רוצים קודם לצרוב את היציאה, כדי לסגור את המנה ליציבה. בכל איזה שתי דקות הופכים את הצד של הפיתות על המחבת, קודם הצדדים של ה"בשר" החשוף ולאחר מכן צדדי הפיתה הנוספים, קחו קצת את הזמן עם זה, אל תשכחו שאנחנו רוצים להביא את התערובת שקבורה בתוך הפיתה - למצב של קציצה מוכנה ורוחשת. מה שיקרה כאן הוא אושר קולינרי פשוט ומנצח, הפיתה תיספג בטעמי התערובת מבפנים ותקבל קריספיות משומנת מהטיגון מבחוץ.

6. מגישים חם ורוחש, עם טחינה ל"בשר", ספייסי מיונז טבעוני או טרטר טבעוני לדגים, ירקות בצד תמיד ירעננו, בין אם טבעיים בין אם קלויים, מרימים ביס ומתפנקים חזק. זה עראייס שלמות.

7. הנה גרסה נוספת שביצעתי, הפעם עם תערובת תיבול לקבב + בצל ופטרוזיליה קצוצים, גם עשיתי הומאז' קטן לעראייס מחנה יהודה והוספתי גבעול שלם של בצל ירוק וקליתי פלפלים חריפים (בצילום כאן הגזמתי ובו זמנית קליתי אנהיים, חלפיניו, הבנרו. נאכל ליד מטף כיבוי אש, רחמנא ליצלן, איזה "דראקריס" עצבני יצא ממני כאן, להקות ציפורים שינו מסלולי נדידה ואני מגזים, כן? חישבו אם לא הייתי מגזים...)

7. אפילוג: אמנם המושג "עראייס" מצמיד אותנו לקונספט הערבי/מזרח תיכוני המדהים והטעים, אבל קחו את המנה אל מקומות מסעירים נוספים, אפשר לגוון בכל פעם ולשנות משהו, כמו לדוגמה להוסיף צנוברים אל תוך התערובת, זה מדהים. כמו להחליף את עשב התיבול, פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, תימין, אפילו נענע יכול להעיף כאן. ובתבלינים - גם כאן, אפשר חופשי לגוון אל מקומות מדהימים, כמו לדוגמה תערובת תיבול מקסיקנית אל תוך ה"בשר" והגשה עם גוואקמולי, אפשר גם למרוח את הפיתה בסחוג לפני העמסת התערובת, פשוט גוונו לכם את העראייס מדי פעם אל מקום נוסף, זה כיף אמיתי ותמיד טעים, קשה ליפול כאן. מוזמנים באהבה לשתף איתי כאן בתגובות את העראייס שהכנתם.

8. בהצלחה ובתיאבון.