בגט מחמצת, פטריות יער, גאודה עזים טבעונית, בצלצלי פנינה, פלפלי שרי, בזיליקום

26.07.2024

מעולם לא אכלתי כזה דבר, היה לי פשוט מדהים! הלוואי שתנסו פעם משהו כזה:

בגט מחמצת טרי >> מיונז טבעוני >> פטריות יער (Oyster) טריות, חתוכות לרצועות וחרוכות על מחבת עם שמן זית, רצועות בצל סגול, תערובת ראס אל חנות, אבקת שום מעושן, מלח >> קצת לפני שהפטריות מוכנות, כשהן עדיין במחבת, מצטרפת אליהן קשיו הולנדית בסגנון גבינת גאודה עזים חצי קשה של פלנטי >> כיסוי מחבת ל-2-3 דקות, לטובת התכת הגבינה על הפטריות ואז העמסה על הבגט >> פרוסות אורך דקיקות של מלפפון בחומץ עם שום ושמיר >> בצלצלי פנינה כבושים >> פלפלי שרי אדומים מתוקים חריפים >> עלי בזיליקום טרי.

הקלקתי לעברו בחופזה, הנחתי ת'מצלמה, סגרתי היטב את הבגט המטורף הזה והרמתי לביס, שיאלל'ה, זה היה תענוג!

מצד אחד יש כאן הרבה כבושים, כן? הפלפלונים, המלפפונים, הבצלצלים, אבל הכריך הכבוש הזה הוא זה שכובש אותך! תענוג של דבר. בכריך כזה לא מפריעים עם חסה ועגבניות וכד', אלא משאירים את הבמה לשפע הכבושים ולפטריות הבשרניות המטמטמות והעמוקות עם שפע הראס אל חנות והשום המעושן שנדבק עליהן. החריפות העדינה והמעולה שפלפל השרי הכייפי מביא איתו לצד המתיקות שלו, מתקתקות הבצלצלים, נימוחות ואפטרטייסט הגאודה הטבעונית, ניחוחות הבזיליקום, נחמת בגט המחמצת, לא נו, זה לגמרי כריך נדיר שאסור להחמיץ! אני מתכוון, ברור, להחמיץ, הרי יש כאן מחמצת ויש כאן מלא חמוצים, אבל אל תחמיצו את שפע החמוצ... עעההאא! נו, הבנתם!