בייגל פרג עם גבינת שמנת טבעונית מעושנת בצל ופרוסות סלמון רואו טבעוני

25.07.2025

הפעם הלכתי על כיוון של קלאסיקה אהובה ומפורסמת - כריך סלמון (Lox), בלי להעמיס יותר מדי עניינים שיאפילו, אלא לתת את כל הבמה לשחקנים העיקריים האיכותיים:

בייגל פרג טרי טרי מהמאפייה של מירון האהוב בשוק, חצוי >> מריחה נדיבה של גבינת שמנת טבעונית - קרמאמה מעושנת בצל של Mama Q >> עלי רוקט טריים >> פרוסות סלמון רואו טבעוני שפרסתי מבלוק Salmonderful Raw של Olala!, מותג צרפתי טבעוני של תחליפי דגים וחיות ים (ואנצל את ההזדמנות לכאוב בקול: מיהו קר הלב הזה שהטמיע את "פירות ים" על בעלי חיים מודעים ומרגישים וכואבים שמתקיימים בים? בתכל'ס זה נטו לטובת הרחקת הלב והעיניים ממה שהוא מכניס לתוך הפה...) >> מלפפונים חמוצים קטנים, קורנישונים, פרוסים דק לאורכם באמצעות קולפן >> קצת שמיר טרי >> מלח גס >> פלפל שחור גרוס מעושן >> מיד לאחר הקליק חציו העליון של הבייגל יסגור מלמעלה, כשגם הוא מרוח יפה בגבינה המעושנת >> מוכן.

וואי, כמה התגעגעתי לביס הקלאסי הזה... אני זוכר אותו היטב מלפני הטבעונות, הייתי מתענג עליו בבייגליות השונות, טעים כל-כך!

לטובת הפוסט כאן, חפרתי רגע קצת ברשת כדי לברר על המותג הצרפתי הטבעוני הזה (קניתי במחסני הטבעונות), מסתבר שהם סגרו לפני מספר חודשים עקב חוסר רווחיות, עם כל המחיר המטורלל שהם גבו על המוצרים, או אולי דווקא בגללו... אני לא בקיא בפעילות העסקית שלהם ולא שופט, אבל מה שיש לכם כרגע במקפיאים של מחסני הטבעונות, מנדי וכד' - אלו האריזות האחרונות בהחלט, לא יהיו עוד.

קצת מבאס שאוללה סגרו, כי וואו, איזה מוצר מעולה ומתעתע זה! מרקם כל-כך דגי וסלמוני, רואו, ריח של דג שיחד עם המרקם המשוגע זה אשכרה כמעט מרתיע בהתחלה... רספקט על ההגעה למוצר כזה טוב, אני מקווה שהם מעבירים ליצרן אחר את המתכון שלהם, שמישהו ימשיך את העשייה.

מכיוון שלא מדובר בסלמון מעושן אלא בסלמון רואו - זו הסיבה שהתאימה לי כאן מאוד גבינת השמנת המעושנת בצל + הפלפל השחור הגרוס המעושן, הביס הכולל לגמרי זרק אותי בהתפעלות והלם ענוג אל החוויה הישנה והאהובה של בייגל סלמון.

אגב, הכריך הקלאסי לרוב יכלול גם צלפים. סורי, צלפים ואני זה פשוט לא זה. לא טעימים לי בשום אופן. אבל עברו שנים מאז שנגעתי בצלפים, אז לטובת הכריך ניסיתי היום שוב, קניתי צנצנת, טעמתי, מיי גאד, אני פשוט לא יכול לסבול צלפים, עם כל הכבוד לקלאסיקת הלקס. למעשה, יש לי ביקורת: "צלפים" קוראים להם? סירייסלי? כי יחסית לשמם, צלפים ממש לא יודעים לקלוע לטעם שלי...

אבל בואו נחזור לכריך נטול הצלפים שלשמו התכנסתי - וואי, שלמות של שילוב! (טיפ קטנטן למתעניינים: אם לא היתה לי במקרר הגבינה המעושנת המעולה הזו, שעישנה לי מושלם את הכריך כולו - הייתי מבריש את פרוסות ה"סלמון" בטיפונת עשן נוזלי וסוגר את הפינה החשובה הזו של האפטרטייסט המעושן), הסלמון והגבינה הזו הולכים מהמם יחד, זו לגמרי החוויה שזכורה לי מכריכי הלקס השונים שחוויתי לפני הטבעונות, גם הבייגל מושלם ומספק מעטפת שמצד אחד מושחתת ומנחמת ומצד שני אינה גדולה מספיק בשביל להשתלט מדי, הוא משאיר יותר במה לעניינים שבתוכו והביסים כאן הם עונגדול בהחלט...